打鸡蛋技巧,打鸡蛋的正确方法

　　

打鸡蛋技巧

　　

　　导语：煮鸡蛋时，蛋壳总是裂开？教你1招，鸡蛋完整不破还好剥，壳一敲就掉

　　　　“人间烟火气，最抚凡人心”，生活，是每一天的日出日落，是三餐四季。一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

　　　　水煮蛋是我们平时常吃的食物，我家每天早餐时都会煮上几个鸡蛋，一人一个鸡蛋，配上一碗白米粥或是一个包子，再加上一碟黄瓜条小咸菜，就是一顿简单的早餐。这两天因为我和媳妇都发烧做不了饭，在这之前基本没进过厨房的儿子担起了做饭的重任。

　　　　以前总觉得孩子还没长大，什么活都不让他干，没想到关键时候，孩子做的还真不赖，虽然煮得粥稠得像米饭，但也知道煮几个鸡蛋让我们增加营养，真的是很感动！儿子把煮鸡蛋递给我的时候他自己都乐了，我一看，原来是壳破了，蛋清和蛋黄都跑了，只剩下了一半……

　　　　煮鸡蛋看似很简单，却总有人煮不好，很多朋友做水煮蛋时，都会碰到这种情况，要么是鸡蛋壳破了，要么是蛋清粘在蛋壳上，剥得稀碎，所以说，看似简单的水煮蛋也是有技巧，下面我就分享一下水煮蛋的小妙招：

　　　　首先，挑选鸡蛋：煮鸡蛋时不要随手拿起来就往锅里放，要先检查一下鸡蛋壳是否有破裂，这种壳破裂的鸡蛋在煮的时候很容易裂开，所以不要用，我们可以在做煎蛋或蛋花汤时用。

　　　　清洗鸡蛋：我们在买鸡蛋时会看到有的鸡蛋表面很脏，粘有鸡毛或鸡粪，如果直接丢到锅煮也太恶心了，所以要先清洗一下，取一盆清水，加入一勺食盐，搅拌化开后放入鸡蛋轻轻搓洗，也可以用刷子仔细刷洗，然后再用清水多冲洗几遍。

　　　　浸泡鸡蛋：再取一盆清水，分别加入2勺食盐和一勺白醋，搅拌均匀后再放入鸡蛋浸泡3分钟。这一步的目的有二：一是利用食盐的消毒杀菌作用将鸡蛋清洗的更干净；二是因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，加白醋浸泡能够氧化蛋壳，使蛋壳变软，就可以防止鸡蛋煮的过程中破皮，而且煮好后也更容易去皮。

　　　　煮鸡蛋：锅中加水，放入鸡蛋，水量要没过鸡蛋，然后大火烧开后转成中小火慢慢煮。煮鸡蛋时，不要开着大火一直煮，因为如果火太大，鸡蛋就会在锅里不停地翻滚碰撞，从而容易撞破蛋壳，中小火煮鸡蛋不易破皮，而且鸡蛋内外受热均匀，煮好后口感好。

　　　　鸡蛋一般煮8分钟左右就全熟了，这时的鸡蛋火候刚刚好，不老不嫩，香嫩可口；如果喜欢吃口感老硬一点的鸡蛋可以适当延长一下时间。如果想要吃溏心蛋，那就要缩短一下时间了，一般在煮6分钟左右时，鸡蛋的蛋清和蛋黄就会基本凝固了，这时蛋黄的中间还会有一点溏心，非常地好吃。

　　　　我们可以根据自己的喜好去选择煮鸡蛋的时间，一般来说，鸡蛋煮得时间久一些，蛋白会凝固的更好，不易粘蛋壳，去壳也就会更容易。

　　　　鸡蛋去壳：鸡蛋煮好后取出，放到凉白开水中激一下，再取出轻轻一敲，鸡蛋壳就会顺势剥下来了，非常地简单。这是利用了热胀冷缩的原理，注意是鸡蛋只是激一下，不是长时间泡在水里面，要用凉白开水或纯净水，不要用生水或自来水，因为生水或自来水可能会有细菌。

　　　　今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

　　　　本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

　　

打鸡蛋的英文

　　

　　你喜欢烹饪吗？听众 Darcy 想知道烹饪中常用的动词 “whisk、beat” 和 “whip” 之间的不同之处。掌握这三个动词之间的区别能帮助大家在谈论做菜、烘焙等话题时提高语言的准确度。分辨什么时候用 “whisk、whip” 和 “beat” 来描述汉语中 “打（鸡蛋）” 这个动作，要考虑使用的烹饪工具和 “打（鸡蛋）” 这个动作的目的。听本期节目的讲解，学习如何准确地使用这三个动词。

　　　　欢迎你加入并和我们一起讨论英语学习的方方面面。请通过微博 “BBC英语教学” 或邮件与我们取得联系。我们的邮箱地址是 questions.chinaelt@bbc.co.uk。

　　　　（关于台词的备注: 请注意这不是广播节目的逐字稿件。本文稿可能没有体现录制、编辑过程中对节目做出的改变。）

　　　　Feifei

　　　　大家好，欢迎来到 BBC英语教学的 “你问我答” 节目，我是冯菲菲。这档节目回答大家在英语学习时遇到的种种难题和疑问。这期节目要回答的问题来自Darcy。

　　　　Question

　　　　BBC英语教学：

　　　　您好。

　　　　平时做饭经常用到鸡蛋，而很多时候都需要 “打” 鸡蛋，中文的里这个 “打” 在英文里强调的是搅拌，英文里有 “whisk、beat”和“whip” 三个单词，它们都有 “搅拌” 的意思，请问这三个单词有区别吗？在口语中，使用哪个更合适呢？谢谢！

　　　　Darcy

　　　　Feifei

　　　　Darcy 问题中提到的动词 “whisk、beat” 和 “whip” 都可以用在谈论做饭的语境当中，尤其是在做含有 “eggs” 鸡蛋的菜品时，这三个词的使用频率很高。“Whisk、beat” 和 “whip” 都有 “搅打、搅拌食物” 的意思，它们之间的区别在于 “搅拌” 食材的种类、烹饪工具以及 “whisk、beat” 和 “whip” 所描述的 “搅拌” 动作的目的。从动词变化规则来看，“whisk” 和 “whip” 都是规则动词，而 “beat” 是不规则动词：“beat” 的过去式是 “beat” b-e-a-t，它的过去分词是 “beaten” b-e-a-t-e-n。

　　　　我们先来看看这三个动词通常用来描述 “搅拌” 哪些食物。在烘烤食物之前，“搅拌” 食材这个动作就可以用 “whisk、beat” 和 “whip” 来表示。例如，打鸡蛋 “whisk the eggs、beat the eggs” 或 “whip the eggs”。再比如，搅拌黄油 “whisk the butter、beat the butter” 或者 “whip the butter”。因为这些食物可塑性强，而且松软状态可以改变。我们来听几个使用了动词 “whisk、beat” 和 “whip” 的例句。

　　　　Examples

　　　　Whisk the eggs until thoroughly mixed.

　　　　Beat the eggs until thoroughly mixed.

　　　　Whip the eggs until thoroughly mixed.

　　　　（把鸡蛋打至完全均匀。）

　　　　Whisk the butter into the flour and eggs to create a thick batter.

　　　　Beat the butter into the flour and eggs to create a thick batter.

　　　　Whip the butter into the flour and eggs to create a thick batter.

　　　　（将黄油搅拌到面粉和鸡蛋里，搅成浓稠的面糊。）

　　　　Feifei

　　　　接着，我们从使用烹饪工具的角度来对比什么时候该用哪个词。

　　　　我们用搅拌器 “a whisk” 来 “whisk” 搅拌食物：“We whisk using a whisk.”。“Whisk” 这个工具通常是由一个金属把手和多个结实的细金属环做成的。注意：“whisk” 既是名词，也是动词。在作名词的时候，“whisk” 前通常有不定冠词 “a”——“a whisk” 一个搅拌器。我们来听一个包含了名词 “a whisk” 和动词 “whisk” 的例句。

　　　　Example

　　　　Using a whisk, whisk the ingredients thoroughly.

　　　　（用搅拌器，将食材彻底地搅拌均匀。）

　　　　Feifei

　　　　在使用 “whip” 和 “beat” 描述将食物搅拌成糊状的时候，“whip” 和 “beat” 这两个动作可以使用多种多样的工具来完成。比如，“a fork” 一个叉子、“chopsticks” 一双筷子，当然，也可以用上面提到的 “a whisk” 搅拌器。来听两个用动词 “whip” 和 “beat” 描述 “将食物搅拌成糊状” 这个动作的例句。

　　　　Examples

　　　　Whip the cream with a fork or whisk.

　　　　（用叉子或搅拌器打奶油。）

　　　　Using chopsticks, beat the eggs until smooth.

　　　　（用筷子将鸡蛋搅拌至光滑均匀的状态。）

　　　　Feifei

　　　　最后，我们来看动词 “whisk、beat” 和 “whip” 动作的目的。也就是说，食物经过 “whisk、beat” 和 “whip” 之后会变成怎样的状态。最容易理解的是动词 “beat” 搅打。比如，“beat the eggs”——打鸡蛋的目的是让蛋清和蛋黄溶合在一起，直到无法区分蛋清和蛋黄。请听一个用 “beat” 来表示把鸡蛋 “打匀” 的例句。

　　　　Example

　　　　To make the perfect omelette, beat three eggs in a bowl and add a splash of milk.

　　　　（要做出完美的煎蛋卷，在碗里打三个鸡蛋，然后加一点牛奶。）

　　　　Feifei

　　　　相比之下，“whisk” 这个动作的主要目的是往食物中打入空气，从而改变其稠度并增加其体积。最典型的例子就是在烤蛋糕前做准备的时候，通常需要把混合物 “whisk” 成糊状。来听一个例句。

　　　　Example

　　　　Whisk eggs, flour and butter into a smooth mixture until light and fluffy.

　　　　（将鸡蛋、面粉和黄油搅拌成光滑松软的糊状。）

　　　　Feifei

　　　　与 “whisk” 和 “beat” 相比，“whip” 这个动作的目的是为了让食物的质地变得更粘稠、更接近固体的状态，尤其是在 “搅打” 奶油的时候，因为奶油可以从较粘稠的液体 “搅打” 成蓬松的固体。来听一个使用了动词 “whip” 的例句。

　　　　Example

　　　　I used to love playing with whipped cream when my father was baking. You can use it to build cream castles because it holds its shape!

　　　　（我过去总喜欢在我父亲烘焙的时候玩掼奶油。你可以用它来搭起一座奶油城堡，因为它的形状能保持不变！）

　　　　Feifei

　　　　值得注意的是，因为动词 “whisk、beat” 和 “whip” 的意思非常相近，所以它的后面常跟介词 “until” 和一个需要搅拌成状态的词语。这样，可以通过解释预期的结果来增加语言的清晰度。来听三个使用了这个句式的例句。

　　　　Examples

　　　　Whisk the eggs until frothy.

　　　　（将鸡蛋打至起泡。）

　　　　Whip the cream until it refuses to fall off the spoon.

　　　　（将奶油打到不从勺子上掉下为止。）

　　　　Beat the butter into the mixture until it has completely dissolved.

　　　　（将黄油搅拌到混合物中，直到完全溶化为止。）

　　　　Feifei

　　　　讲到这里，我们具体来回答 Darcy 的问题：在口语中，使用哪个词来表示 “搅拌” 的意思更合适。答案是：用动词 “whisk、beat” 和 “whip” 都可以。

　　　　这是因为具体选择哪一个取决于你所谈论的食物种类、使用的烹饪工具类型和搅拌食物的目的和搅拌后的状态。从使用频率上看，动词 “beat” 和 “whisk” 更常用，不过这很大程度上是因为生活中可以被 “beat” 和 “whisk” 的食物数量更多。

　　　　如果你也在英语学习中遇到了问题，欢迎把问题发到我们的邮箱，邮箱地址是 questions.chinaelt@bbc.co.uk。你也可以通过微博 “BBC英语教学” 与我们进行交流和互动。谢谢收听 “你问我答” 节目。我是冯菲菲。下次再会！

　　

打鸡蛋怎么才能完整

　　

　　大家好，今天要给大家说一说鸡蛋。鸡蛋是一种富含高蛋白质的食材，在鸡蛋中富含了8种氨基酸，这些营养物质很利于人体吸收。与人体蛋白组成极为相似，是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋中，最适合人体吸收的一种蛋类。

　　　　除了富含氨基酸蛋白质以外，鸡蛋还富含了少量钙铁，维生素a、维生素d以及b族维生素。这些都有利于脑部发育的营养素，但是你知道吗？鸡蛋中的这些营养，都主要存在于蛋黄中，而不是蛋白；对于那些很爱吃蛋白的人，吸收到的营养价值，其实是比较低的。

　　　　鸡蛋营养价值丰富，其吃法也比较丰富，有煮、有蒸、有炸、有炒等多种制作。很多人在吃鸡蛋的时候，都喜欢将鸡蛋炒着吃或者蒸着吃。这几种吃法，煮着吃是鸡蛋最营养的一种吃法，能最大化保证鸡蛋中的营养不流失。

　　　　但是鸡蛋煮着吃的话，是比较噎人的。如果用别的方法对鸡蛋进行烹饪的话，第一步就是先打鸡蛋，但是打鸡蛋的时候也是有诀窍的，很多人都做错了这一步。

　　　　1、其实在打鸡蛋的时候，是要讲究方式方法的，今天就让我来给你具体说一下。在打鸡蛋的时候，要如何去正确打鸡蛋，才能让打出来的鸡蛋变得更加完整吧，这个小窍门我已经用了很多年，不得不说这个方法实在是太绝了。

　　　　生活中多数人在打鸡蛋的时候，都喜欢将鸡蛋垂直去打，这样打出来的鸡蛋，我们会发现在蛋壳的里面，会残留很多的蛋液，这样不免有些浪费。正确的打鸡蛋方式，是把鸡蛋先放到手中摇晃几下，这样能让蛋液和蛋壳充分脱离。

　　　　2、在对鸡蛋进行摇晃的时候，不能将鸡蛋摇晃得太久，大概在8下就可以了，如果把鸡蛋摇晃太久的话，会导致蛋黄破裂。摇晃好以后的鸡蛋，我们要竖向去敲打鸡蛋壳本身，而不是横向去敲打蛋壳，这是一个需要注意的细节地方。

　　　　用这个方法去敲打鸡蛋，打出来的鸡蛋是不会有蛋液残留的；在鸡蛋壳表面所残留的那一层白色鸡蛋膜，我们可以将其用来敷一敷鼻头，能够起到很好的去黑头作用。每次我在家打鸡蛋的时候，都习惯性地用这层白膜去敷一敷鼻子，黑头真的减少很多。

　　　　3、最后我要给大家分享一个单手打鸡蛋的技巧，相信这是很多人都想学习的吧。单手打鸡蛋其实是非常简单的，只需用我们的大拇指和无名指，用力的夹住鸡蛋本身，然后用食指和中指紧靠鸡蛋的顶部，横向敲开鸡蛋。

　　　　接着我们用大拇指和食指反方向，用力轻轻往外一掰，就能把鸡蛋给打出来，这样一个非常帅气的打鸡蛋方式就完成了，多回家尝试几下的话，非常简单一学就会。打完鸡蛋的蛋壳，也不要扔掉，将其用温水浸泡一个晚上，用这样的水来浇花，会让植物长得很茂盛。

　　　　关于打鸡蛋的妙招就分享到这里了，这个打鸡蛋的妙招，我已经用了十几年。如果你那里有更好地打鸡蛋方法以及更好的建议的话，可以在评论区留言，让我们大家一同讨论起来。