工作总结饭店开业经验流程

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筹备工作总结

目 录

? 装修设计公司选择

? 装修施工公司选择

? 厨房设计、厨具的选购

? 空调公司选择

? 消防施工

? 车辆采购

? 弱电设备的采购与施工

? 家具厂选择

? 广告公司、广告设计公司

? 停车位的租赁

? 主材市场调查、所用主材的询价

? 证照办理

? 人员招聘

? 餐具的采购

? 原材料市场调查

? 宿舍寻址

如有遗漏，后期补充

一、装修设计公司选择

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有自己的设计团队，是专业的餐饮设计，所设计出的平面布局合理，施工细节考虑周全，设计费用较低。相对历史知识比其他设计略强，做美术教师出身，有一定功底，可以满足需求。

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属于私人设计所，没有设计团队，历史知识全面，布局设计属于中上等水平，与周力涛同等，偏向于收藏品设计融入到设计理念里，不是专业餐饮设计，设计费用偏高。

两家设计公司实力相当，总体考虑周力涛很占优势，设计出的作品实用性很强，与人沟通能力一般，魏中华设计出的布局很传统，包间内部格局很适用，习惯制作大手笔，装修设计成本较高，成本不好控制，最后还是需要衡量两位设计的总体效果。

二、装修施工公司选择

装修公司暂时备选三家，都是直接到公司考察后确定的，不是挂靠公司，各种手续审批均符合要求，需要最后参考竞标价格：

1 ********装饰工程有限公司 注册资金五百万人民币 二级施工资质 2 ********装饰工程有限公司 注册资金五百万人民币 二级施工资质 3 ********装饰有限责任公司 注册资金五百万人民币 二级施工资质

三、厨房设计、厨具的选购

1 厨房设计：厨师长近期需要到位，进行厨房面积、布局设计，相关的其他项目，这关系到整体设计预留的空间、位置问题，厨师长尽快到位，或者找到相关专业人员进行设计，以防止后期施工困难。

2 厨具选购、厨房设备安装：在成都进行了厨房设备市场调查，价格合适，成都厨具市场基本可以满足使用要求。

厨房排烟系统安装需要前期进行，排烟系统的噪音需要在装修开工时进行特殊处理。

四、空调公司选择

建议新风系统与空调安装项目合并，这样配合比较适宜，效果会很好。 空调有两家公司，分别是“格力空调”与“三菱空调”的代理，相对施工实力同等，提出的使用方案不同，格力价格相对较低，使用质量过关，三菱施工费用较高，质量比格力略好，建议选购格力空调机组。

现有两种备选机型，分别是水系统模块机与多联变频主机，操作方式一样，水系统前期使用费用比多联变频低30%，后期使用多联机在小面积使用时费用较低，大面积主机整体启动时，水系统与多联机的能耗相同。

室内新风系统建议使用送排一体机，噪音相对很低，也有内部过滤功能，可以避免室外扬尘进入室内，耗电量低，设备费用会较高，但施工辅材费用会降低，建议采用此类机型，价格还未调查。

五、消防施工

消防施工需要在装修前期到消防部门进行审批，依据装修布局图，设计消防改动方案，审批通过后才能正常装修施工。

六、车辆采购

单位用车采用长安金牛星面包车，已经找到最低价格的经销商，因购车各种手续需要一周时间完成办理，考虑使用费用，建议在装修公司签订合同后，进行采购比较适宜。

七、弱电设备的采购与施工

所需要的弱电项目有：办公用网、厨房点菜系统网线线路铺设，电话线路铺设，中央音响设备的线路铺设，监控系统线路铺设，电视信号系统铺设。

设备的采购有：电视、电脑、打印机、出菜口打印机、音响设备、电话机等。

八、家具厂选择

成都仿古家具市场不成熟，不满足需求，建议在北京订购，同时在北京可以进行现场监工，以保证质量和加工速度。

九、广告公司、广告设计公司

有两类广告公司需要合作：制作与设计

1 户外广告、制作：各种广告牌的制作，外墙广告制作等

2 企业文化设计，广告设计，其中包括LOGO、名片、菜单、VIP卡、外卖包装、 工服设计、店内招贴设计。

十、停车位的租赁

谈合同时需要注明一下，一楼正门需要将车道打开，正门有两个停车位，尽量争取为专用停车位，地下停车场电梯周围停车位的租赁，停车位费用如下：

1.8L 400元/月1.8L—2.5L 500元/月2.5L 600元/月停车位价格可以协商优惠。

十一、主材市场调查、所用主材的询价

所使用的主材详细资料需要装修预算出来后，才能进行市场调查，前期已经了解部分供应商了，因没有落实具体材料，所以没有谈好供应商。

十二、证照办理

各种证照办理，需要提前进行，因为有二店的前车之鉴，在排污许可证与卫生许可证的办理时间上，耽误了开业时间，建议提前办理。

十三、人员招聘

因为近期我进行了人事部负责人的招聘工作，发现在成都招聘困难较大，建议提前做好招聘准备，在合适的时间基础上，提前招聘相应人员。

十四、餐具的采购

因前期工作，所以没有调查餐具市场，现不能下定，准备尽快进行市场调查，完成报告。

十五、原材料市场调查

原材料可以到“成都农产品中心批发市场”进行采购，是店面距离最近、产品最全面的批发市场，距离店面11.8公里，位置在绕城高速外，大同路二段，前期没有做市场调查。

地图：

十六、宿舍寻址

通过了解人南路周边房源情况，员工宿舍应该很好找，建议提前落实区域性的选择。

20xx年x月x日